California Bakery

California Bakery

È quasi banale scrivere una recensione sulla California Bakery, istituzione a Milano in fatto di cucina americana. Una certa cucina, quella fatta di bagel, sandwich, hamburger, avocado toast, quiche e ovviamente i mitici dolci. Un menu che si adatta benissimo a un...
Nuova guida Gambero Rosso Pane & Panettieri d’Italia

Nuova guida Gambero Rosso Pane & Panettieri d’Italia

È uscita proprio in questi giorni la prima guida sul mondo del pane e dei panettieri edita da Gambero Rosso. Mancava una guida in questo variegato mondo del pane, mancava soprattutto un punto della situazione sul mondo del pane oggi in Italia. Il pane è pane, si...
Degustazione di pane di grani antichi toscani Forno Savini

Degustazione di pane di grani antichi toscani Forno Savini

I pani che ho provato vengono dal forno Savini che produce il pane per la Conad Tirreno. Ho avuto la fortuna di poterlo visitare per lavoro ed è stata un’esperienza davvero interessante. Lì ho incontrato il panificatore Piero Capecchi, dello storico panificio di...
Panificatori Agricoli Urbani

Panificatori Agricoli Urbani

All’interno delle kermesse Cibo a regola d’arte organizzata dal Corriere della Sera, nell’area bakery (novità di quest’anno) si è svolto un interessantissimo incontro con i Panificato Agricoli Urbani: c’erano i panificatori Davide Longoni, Valeria Messina,...
Farina Manitoba

Farina Manitoba

È una farina di grano tenero che prende il nome dalla regione Manitoba del Canada. La sua caratteristica principale è che è molto ricca di proteine che servono a migliorare la stabilità e la crescita della pasta del pane. Si trova di solito nella maggior parte dei...

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