Detta anche citronella, ha la forma di un lungo bastoncino simile a un cipollotto. Il termine inglese lemongrass, cioè letteralmente “erba di limone” dice subito tutto di lei, cioè che il suo retrogusto fresco ricorda proprio questo agrume.
Detta anche citronella, ha la forma di un lungo bastoncino simile a un cipollotto. Il termine inglese lemongrass, cioè letteralmente “erba di limone” dice subito tutto di lei, cioè che il suo retrogusto fresco ricorda proprio questo agrume.
Il cavolo nero ha lunghe foglie verdi scure un po’ bitorzolute con una lunga costa in mezzo. Fa parte della famiglia dei crociferi, come i cavoli, cavolfiori, cavolini di Bruxelles e broccoli, anche se non ha il tipico fiore centrale.
Questa radice profumatissima è largamente usata in cucina per moltissime preparazioni dolci e salate. Ha una forma un po’ bitorzoluta e si può usare in molti modi. In commercio si trova fresco, secco, sott’aceto, candito e in polvere.